Tapas MALLORCA

Mendreska de bonito
Het lekkere vlees van Atlantische tonijn wordt in het noorden van Spanje met een tomaten-uiensaus gegeten
Boquerones fritos
Gefrituurde ansjovis is een klassieker. Deze zeer kleine visjes worden met kop en graat gegeten
Pollo di Nateska
Gemarineerde kippenvleugeltjes
Albondigas con salsa de tomata
De gehaktballetjes in tomatensaus mogen in geen enkele tapasbar ontbreken
Almendras
Amandelen gaan al eeuwenlang samen met een goed glas sherry en zijn in de eenvoudigste tapasbars te vinden
Ensaladilla Rusa
Russische salade wordt gemaakt van aardappelen, gekookte groenten en mayonaise
Aceitunas
Olijven worden meestal ingelegd in azijn. Soms worden ze gevuld met bijvoorbeeld paprika of ansjovis
Alcachofas en vinagre
Bij artisjokken in azijn vormen het bittere en het zure aroma een aangename combinatie
Tortilla’s
Horen in elke tapasvitrine. Worden ook eenvoudigweg met aardappelen (espanõla) of met uiteenlopende ingrediënten gegeten
Geserveerd met Waldkornbrood en olijfolie
Prijs per couvert € 14.75 (Excl. BTW)

Tapas IBIZA
Mendreska de bonito
Het lekkere vlees van Atlantische tonijn wordt in het noorden van Spanje met een tomaten-uiensaus gegeten
Mejilones
Mosselen worden koud of warm gegeten, met een ui-wijnmarinade gekruid of simpelweg gekookt
Calamares a la Romana
Gefrituurde inktvis wordt eerst door bloem gewenteld en dan in hete olie gebakken
Gamba’s rebozadas
Garnalen zijn door paneermeel of bloem met ei gewenteld
Albondigas con salsa de tomate

De gehaktballetjes in tomatensaus mogen in geen enkele tapas-bar ontbreken
Chorizo
De scherpzurige paprikaworst is zelfs in de eenvoudigste bars te vinden
Pimientos de Padron
De groene paprika’s uit Galicië zijn klein maar daardoor des te geuriger. De paprika’s kunnen mild maar ook gemeen scherp zijn. Zij worden in hete olie gefrituurd en slechts bestrooid met wat grof zeezout
Almendras
Amandelen gaan al eeuwen samen met een goed glas sherry
Aceitunas
Olijven worden meestal ingelegd in azijn. Soms worden ze gevuld, bijvoorbeeld met paprika of ansjovis.
Prijs per couvert € 17.75 (Excl. BTW)

Tapas FORMENTERA
Boquerones fritos
Gefrituurde ansjovis is een klassieker. Deze zeer kleine visjes worden met kop en graat gegeten
Boquerones en vinagre
Vooral op warme zomerdagen is in azijn gemarineerde ansjovis een verfrissende lekkernij
Anchoas de l’Ecala
Is een Catalaanse specialiteit, erg lekker bij tomatenbrood
Atun bonito
Zelfs tonijn uit blik geldt als een lekkernij en smaakt goed bij gebakken paprika’s of een salade
Mejilones
Mosselen worden koud of warm gegeten, met een ui-wijnmarinade gekruid of simpelweg gekookt
Calamares a la Romana
Gefrituurde inktvis, wordt eerst door bloem gewenteld en dan in hete olie gebakken
Gamba’s rebozadas
Garnalen zijn door paneermeel of door bloem met ei gewenteld
Endibias con anchoas
Bij witlof en met ingelegde ansjovis vormen het bittere en het zoute een perfecte combinatie
Almejas con habas
Bij venusschelpen met tuinbonen gaan de geuren van zee en land goed samen
Gambas al ajillo
Garnalen met knoflook komen in kleine stenen schaaltjes in de nog spetterende, hete olie op tafel
Salpicon de mariscos
Vooral op warme zomerdagen is de pikante zeevruchtensalade een verfrissend hapje
Lengua con salsa de tomata
Runder- of varkenstong in een stevige tomatensaus is een populair stoofgerecht
Pinchos morunos
Deze Moorse spiezen bestaan uit pikant gemarineerd varkensvlees en worden dan gegrild
Chorizo
De scherpzurige paprikaworst is zelfs in de eenvoudigste bars te vinden
Conejo
Kippenvleugels worden met knoflook, kruiden, witte wijn en aardappelen in een stenen pot gegaard
Jamon serrano
In de buitenlucht gedroogde bergham
Ensaladilla Rusa
Russische salade wordt gemaakt van aardappelen, gekookte groenten en mayonaise
Alcachofas en vinagre
Bij artisjokken in azijn vormen het bittere en het zure aroma een aangename combinatie
Habas tiernas
Zachte, jonge tuinbonen gaan goed samen met in de buitenlucht gedroogde ham (jamon serrano) of worst
Pimientos del piquillo
Dit zijn rode, op open vuur gegrilde paprika’s uit Navarra, met veel knoflook
Esparragos
Asperges worden meestal koud met mayonaise gegeten. Zeer geliefd zijn dikke asperges uit blik
Cogollos
Zachte slaharten komen vooral uit Tudela in Navarra en worden met een milde vinaigrette geserveerd
Tortillas
Horen in elke tapas-vitrine. Worden ook eenvoudigweg met aardappelen (espanõla) of met uiteenlopende ingrediënten gegeten
Quese de cabra en aceite
In olijfolie ingelegde geitenkaas rijpt in de olie nog wat na en smaakt daarom bijzonder pikant
Caracoles
Slakken zijn vooral in het noorden geliefd. Ze worden gegrild of gestoofd, bijvoorbeeld met bloedworst
Pa ambt tomaquet
Over het populaire tomatenbrood uit Catalonië wordt een goede olijfolie gedruppeld
Atun de mozzarella
Tonijnspiesjes met mozzarella
Geserveerd met diverse broodsoorten en kruidenolie
Prijs per couvert € 21.25 (Excl. BTW)

Buffet ‘Valencia de Don Juan’
Paella van groene rijst met boontjes en gerookte ham
Paella van paprikarijst met pittige stukken kip en tomaat
Paella van saffraanrijst met bouillon aardappelen en moten vis
Paella met zeevruchten en verse tuinkruiden
Paella met groenten, olijven en pittige kruidenkaas
Paella met gemarineerde champignons en artisjokken op gestoofd rundvlees
Prijs per couvert € 17.50 (Excl. BTW)

Buffet ‘Puerto de la Cruz’
De volgende gerechten staan op tafel:
Schaaltjes met gemarineerde olijven
Gekruide piccolino’s
Groene tomaten
Iberia ham
Tomatenbrood met kruidenolie
Uit de Paellapan:
Zalmmoten in sherrysaus met preiringen
Paella met zeevruchten en kipfilet
Paella met groenten en geitenkaas
Paella met gemarineerd, dun gesneden varkensvlees en madeirasaus
Paella met gegrild rundvlees en paprika
Prijs per couvert € 19.25 (Excl. BTW)

Buffet ‘Las Rozas de Madrid’

VOORGERECHT
Aardappelsalade met beenham, aspergepunten en gevuld ei
Dit gerecht wordt per persoon uitgeserveerd.
Vanaf het buffet kunt u een keuze maken uit de volgende gerechten:

VISGERECHTEN
Mosselen, in de schelp gekookt, in droge sherry met fijn gesneden groenten
Stukken vis in witte wijnbouillon, met verse tuinkruiden
À la minute gebakken garnalen in knoflookolie

VLEESGERECHTEN
‘Albondigas’, kleine gehaktballetjes in tomatensaus
Stukken kip in salpiconsaus met champignons en rode uienringen
Moors rundvlees, pittig gestoofd met groene pepertjes en paprika

PAELLA
Paella van in kippenbouillon gegaarde rijst, met schaal en schelpdieren, kipfilet en verse groenten
Paella van gele rijst met saffraan aardappel, tomaat en bieslook
Paella van paprikarijst met chorizo, piccolino’s en olijven
Groentenschotel van Franse spercieboontjes met ui en spek
Deze gerechten worden geserveerd met kruidenolie en diverse broodsoorten.
Prijs per couvert € 22.75 (Excl. BTW)

Buffet ‘PALERMO’
Pomodori ripieni
Tomaat gevuld met rijstsalade van champignons, kappertjes, oregano, peterselie en rijst
Scampi all’aglio
Garnalen in knoflooksaus
Acciughe alla Contadina
Salade van ansjovis op rode slabladeren met gebakken uienringen
Cipolle al forno
Rode uien uit de oven, gevuld met gemarineerde balsamico mosselen
Prosciutto
Gedroogde ham met meloen en vijgen
Mozzarella in carrozza
Gebakken kruidensandwich met mozzarella en tomaat
Frittata di capilunges
Hartige taart met schelp- en schaaldieren
Stracciatella
Gebonden kippenbouillon met gruyerekaas en geraspte parmesan
Crabisolara
Crabsalade met zongedroogde tomaten en bosuitjes
Carpaccio
Canapés van briochebrood met carpaccio en balsamicodressing
Pollopasta
Kipstukjes in wokkelpasta met pestoroom
Olijventapenade in drie kleuren met geroosterd tomatenbrood
Prijs per couvert € 18.75 (Excl. BTW)

Buffet ‘NAPOLI’

Koude gerechten
Ansjovis salade op rode slabladeren met gehakt ei
Parmaham met honingmeloen en verse vijgen
Ingelegde aubergines met langoustines
Grote garnalen in knoflooksaus
Geroosterde paprika’s met gemarineerde champignons
Gemarineerde beenham uit de steenoven, op het buffet gesneden
Tonijnsalade met olijven en pommedori tomaat
Toren van rauwkostsalades met drie soorten balsamicodressing
Crabsalade met zongedroogde tomaten en bieslook
Aardappelsalade met stukken geroosterde kip in pestodressing
Carpaccio van ossenhaas met parmezaanse kaas

Warme gerechten
Zeevruchten in romige kappertjessaus
Siciliaanse runderstoofschotel met rozemarijnsaus en honing
Toscaanse kip in rode wijnsaus
Lasagne van rundvlees en tomatensaus
Pasta met een roomsaus van bosuitjes, spekjes en champignons
Milanese groenteschotel gegratineerd met kaas
Kleine rundvleesballetjes met truffel-portsaus
Inktvisringen en uienringen met olijvensaus en teentjes knoflook
Aardappelschijfjes in zure room met verse Italiaanse tuinkruiden
Prijs per couvert € 23.50 (Excl. BTW)

Mediterraans buffet ‘OLYMPIA’
Zomers lunchbuffet

Koude gerechten
Loukoumades
Beignets, gevuld met honingboontjes
Pompada mé keftedákia
Jonge aardappels, gevuld met gekruid gehakt
Gharíthes mé fêta
Garnalensalade met gemarineerde fêtakaas
Groentenschotel à la grecque
Griekse groentenschotel die op ieder lunchbuffet thuis hoort, een lust voor het oog
Dolmathákia mé rizi
Rijstschotel met olijven, rozijnen en kleine gemarineerde gehaktballetjes
Buffetta saláta choriátiki
Rauwkostbuffet met verschillende dressings, ham- en worstsoorten

Soepen
Tarató
Een frisse yoghurtsoep met tuinkruiden
Kakaviá
Lichtgebonden vissoep met groenten garnituur
Kotósoupa avqholémono
Heldere kippensoep met Griekse kruiden
Geserveerd met diverse broodsoorten, boter, kruidenkwark en tapanade
Prijs per couvert € 17.75 (Excl. BTW)

Mediterraans buffet ‘AKROPOLIS’

Koude gerechten
Gemarineerde artisjokken en champignons in een romige knoflooksaus met verse tuinkruiden
Reuzebonen in tomatensaus met knoflookteentjes en mozzarella
Tomatensalade met gepocheerde tonijn
Julienne van chorizo met zwarte olijven en groene tomaten
Gerookte zoete ham met vijgensalade
Olijven, gemarineerd (diverse smaken)
Gegrilde witte paprika, gevuld met geitenkaas en rode pepertjes
Lamsham op groene salade en tzazikisaus
Tortilla gevuld met mediterrane groenten-kaas vulling in basilicumsaus
Koude en warme asperges op Griekse wijze geserveerd

Warme gerechten
Rollade van roodbaars met gebakken appelkappertjes
Gefrituurde inktvis en uienringen met verse peterselie
Gegrilde tilapia met aubergines en champignonkoppen
Toscaanse kip in Gianti wijn op gebakken groene boontjes
Albondigas in tomatensaus met preiringen, spekjes en bospaddestoelen
Zuid-Franse groenteschotel met krielaardappelen in de schil en gebakken bosuitjes
Wokkelpasta in pestoroom met cocktailtomaatjes en pijnboompitten
Turkse rijstschotel met schelp- en schaaldieren
Prijs per couvert € 24.50 (Excl. BTW)